O Natal está chegando. Tempo de festa, tempo de juntar a família em volta da mesa, tempo de presentear, tempo de gostosuras, gratidão e amor. Para algumas pessoas no Natal o panetone não pode faltar, para degustar com a família, com as visitinhas de fim de ano ou mesmo para presentear. E para presentear o panetone recheado é a melhor opção.É por isso que hoje trazemos 4 sabores de panetone recheado da Chef Karen Munhoz.
São quatro panetones e as receitas de 6 recheios de: nutella,doce de leite, maracujá e leite e leite ninho. Outras duas coberturas para completar o time das gostosuras, a de ganache de chocolate e a calda de maracujá.Com essas 6 receitas, você vai poder usar sua criatividade e fazer várias combinações para ter uma infinidade de receitas de panetone recheado. Para presentear aos seus clientes e amigos, ou até mesmo para vender e obter aquela graninha extra.
Panetone Recheado: Sabores Maracujá, Nutella, Doce de Leite e Leite Ninho
Vamos precisar de:
Para o brigadeiro branco básico
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa de margarina (com ou sem sal)
Para o recheio de maracujá
½ receita do brigadeiro branco básico
5 colheres de sopa de suco de maracujá concentrado
Para o recheio de leite com nozes
400g de doce de leite ou 1 lata de leite condensado cozido por 40 minutos na pressão
100g de nozes trituradas
Para o recheio de brigadeiro de leite ninho
½ receita do brigadeiro branco básico
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa margarina
5 colheres de sopa de leite ninho
90g chocolate branco nobre picado
½ caixinha de creme de leite
Montagem:
4 panetones/chocotones de 250g cada um
Para a cobertura de Ganache
200g chocolate meio amargo
100g creme de leite
Para a cobertura de maracujá
polpa de 2 maracujás
½ xícara de chá de açúcar
Colocar a mão na massa!
Preparando: Brigadeiro branco básico
Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e a margarina.
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela.
Desligue o fogo e divida o brigadeiro, igualmente, em 2 tigelas.
Preparando o recheio de maracujá
Misture bem e empregue no panetone/chocotone.
Preparando o recheio de creme de avelã
Acrescente o creme de avelã ao brigadeiro branco (metade da receita) já frio.
Misture bem e empregue no panetone/chocotone.
Preparando o recheio de doce de leite com nozes
Em uma tigela, misture o doce de leite e as nozes trituradas e empregue no panetone/chocotone.
Preparando o recheio de brigadeiro e de leite ninho
Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina, o leite ninho e o chocolate branco.
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela.
Desligue o fogo, misture o creme de leite e transfira o brigadeiro para uma tigela.
Espere esfriar completamente antes de empregar no panetone/chocotone.
Preparando a cobertura de Ganache
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no microondas (parando a cada 30 segundos para misturar e evitar que ele queime). Acrescente o creme de leite e misture até obter um ganache liso e brilhante.
