Tapioca ou goma é a fécula extraída da mandioca, usualmente preparada em forma granulada. Trata-se do ingrediente principal de algumas iguarias típicas do Brasil, como o beiju, quitute indígena descoberto pelos portugueses em Pernambuco, no século XVI.
A tapioca é uma grande aliada de quem segue uma dieta mais restritiva, e que gosta de cuidar da saúde. Além de muito saborosa e por ser feita apenas de mandioca, a tapioca é um alimento natural com baixo teor de sódio, sem gordura, rico em carboidratos de fácil digestão e sem glúten.
Ela pode ser um ótimo substituto para o pão, não tem glúten e pode ter diferentes recheios. Hoje separamos algumas receitinhas maravilhosas para você preparar no seu café da manhã podendo substituir os pães.
Bolo de Tapioca Cremoso (não vai ao forno)
Ingredientes:
- 500 g de tapioca granulada
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 litro de leite quente
- 200 g de coco ralado
- 1 vidro de leite de coco pequeno
- 1 lata de leite condensado
Modo de preparo:
- Misture a tapioca e o açúcar, acrescentando aos poucos o leite quente;
- Quando começar a ficar cremoso, deixe descansar por 10 minutos, pois a tapioca vai crescer um pouco;
- Após esse tempo, acrescente o coco ralado e o leite de coco, sempre mexendo bem;
- Unte uma forma com leite condensado e coloque a massa, leve à geladeira por 2 horas;
- Retire da geladeira e desenforme.
Muito simples, não é? E nesta receita, o bolo rende em média 15 porções e demora aproximadamente 2 horas para ficar pronto.
Vai ao forno
Na receita abaixo, necessita ir ao forno, e é um bolo delicioso.
Ingredientes:
- 1 1/2 xícara (chá) de tapioca granulada
- 1 1/2 xícara (chá) de leite quente
- 200 ml de leite de coco
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 100 g de coco ralado desidratado ou coco fresco
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 5 colheres (sopa) de margarina
Preparo:
Passo 1: hidratar a tapioca granulada. Deixe os grãos de molho no leite por 10 minutos. Em seguida, acrescente o leite de coco e deixe mais dois minutinhos.
Passo 2: Enquanto você aguarda a hidratação, faça uma mistura com alguns dos ingredientes secos: junte farinha, coco e fermento em uma tigela e reserve.
Passo 3: Ainda para a massa, bata no liquidificador os ovos, açúcar e margarina.
Passo 4: Despeje a mistura do passo 3 nos ingredientes secos. Mexa até ficar homogêneo.
Passo 5: Acrescente a tapioca hidratada, com leites e tudo, finalizando a massa.
Passo 6: Despeje a massa em uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada. Asse por cerca de 50 minutos em forno a 230°. Você pode testar se está assado se ele já estiver dourado ou espetando um palitinho.
