O pudim caipira é uma sobremesa tradicional da culinária brasileira, especialmente encontrada em regiões interioranas. Ele se diferencia do pudim convencional por sua simplicidade e ingredientes típicos do campo, sendo uma variação mais rústica e autêntica, muitas vezes preparada com ingredientes caseiros e frescos, como leite, ovos e açúcar.
Ao contrário do pudim de leite condensado, que é amplamente popular nas cidades, o pudim caipira costuma ser menos doce e pode levar ingredientes como fubá ou farinha de milho em algumas versões, conferindo-lhe uma textura diferente.
Outra característica marcante é que, em muitas receitas, ele não é cozido em banho-maria, o que dá à sobremesa uma consistência mais firme e um sabor mais acentuado. A simplicidade do pudim caipira reflete a cultura e o estilo de vida do campo, onde as receitas são passadas de geração em geração.
Ele é comumente servido em almoços familiares ou festas juninas, sendo um símbolo da gastronomia regional que preza pelo sabor autêntico e o uso de ingredientes locais.
Veja como é fácil preparar o pudim caipira que vai conquistar o paladar de toda a sua família. Vale ressaltar que provavelmente você encontre todos os ingredientes na sua dispensa.
Ingredientes:
- 1 ½ xícara de chá de açúcar;
- ½ litro de leite;
- 5 ovos;
- 50 gramas de coco ralado;
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo bem cheias.
Calda:
- 1 ½ xícara de chá de açúcar;
- ½ xícara de chá de água.
Como preparar a calda:
- Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa até o açúcar derreter e formar um caramelo dourado.
- Acrescente a água aos poucos, com cuidado, para evitar que espirre. Mexa até que a mistura atinja uma consistência líquida, porém espessa.
- Assim que a calda estiver pronta, despeje-a na forma de pudim, cobrindo bem o fundo e as laterais. Reserve.
Preparo do pudim
- No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite até formar uma mistura homogênea e cremosa.
- Despeje essa mistura na forma de pudim já caramelizada.
- Cozimento em banho-maria
- Coloque a forma de pudim em uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira, criando o banho-maria.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 1 hora, ou até que o pudim esteja firme (faça o teste do palito: se ele sair limpo, o pudim está pronto).
Finalização
- Retire o pudim do forno e deixe esfriar.
- Leve à geladeira por algumas horas antes de desenformar e servir.
Esse processo garante um pudim cremoso e saboroso, com a tradicional calda de caramelo no topo.
