Muitas pessoas acabam confundindo este doce de leite com a tradicional ambrosia, mas há uma diferença importante entre eles: o doce de leite não leva ovos em sua composição, ao contrário da ambrosia. O resultado é uma sobremesa irresistível, e você ficará surpreso com a simplicidade do preparo.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral;
- 180 g de açúcar (aproximadamente 1 xícara);
- 1 unidade de limão;
- 10 cravos-da-índia (opcional);
- 1 pau de canela (opcional).
Modo de preparo
- Em uma panela, adicione o açúcar, os cravos e a canela. Leve ao fogo baixo e mexa até que o açúcar comece a derreter e caramelizar levemente.
- Com cuidado, adicione o leite aos poucos para evitar que respingue. Continue mexendo em fogo baixo até que o açúcar que se cristalizou se dissolva por completo no leite.
- Quando tudo estiver bem incorporado, desligue o fogo e acrescente o suco de limão. Misture delicadamente e deixe a panela repousar por 5 a 10 minutos para que o leite talhe.
- Após esse tempo, ligue o fogo novamente, agora em temperatura média, e cozinhe até que o leite reduza bem e atinja a consistência desejada. Esse processo levará cerca de 25 a 35 minutos.
- Quando restar um pouco de líquido, desligue o fogo e deixe esfriar naturalmente antes de servir.
Esse doce de leite coalhado possui uma textura diferenciada e é perfeito para acompanhar pães ou ser degustado sozinho.
A adição de cravo e canela é opcional, mas confere um aroma e sabor únicos que enriquecem ainda mais essa receita tradicional. Esta sobremesa agrada até os mais refinados paladares.