A coxinha vegetariana é uma variação do tradicional salgado brasileiro, adaptada para quem busca uma opção sem carne. Mantendo a clássica forma de gota e a crocância irresistível da massa, ela se diferencia pelo recheio, que pode variar entre legumes, queijos ou proteínas vegetais.
Entre as opções mais comuns estão o recheio de palmito, que confere um sabor suave e textura delicada, e o de queijo com ervas, que agrega cremosidade e aroma.
Além disso, é comum encontrar versões que utilizam misturas de grão-de-bico, soja ou cogumelos, proporcionando uma sensação de sabor rica e um teor nutricional elevado.
A massa, muitas vezes feita à base de batata ou mandioca, permanece com a consistência macia por dentro e levemente crocante por fora, após ser frita ou assada.
A coxinha vegetariana é uma alternativa saborosa e versátil, podendo agradar tanto vegetarianos quanto aqueles que desejam reduzir o consumo de carne sem abrir mão de um dos salgados mais populares do país.
Ingredientes para preparar a massa:
As coxinhas são um dos salgados mais apreciados no Brasil, presentes em festas, lanches e até em reuniões informais. Esse salgado combina a crocância da fritura com um recheio saboroso, sendo ideal para acompanhar diversas ocasiões.
- 1 litro de leite;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 1 kg de batata cozida espremida;
- 2 cubos de caldo de legumes;
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo;
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
- 3 xícaras de chá de farinha de rosca;
- Sal a gosto;
- Óleo quente para fritar.
Ingredientes para o recheio:
- 2 xícaras chá de legumes picados refogados a gosto;
- 2 colheres de sopa de azeitonas picadas.
Modo de preparo:
O preparo de uma coxinha perfeita envolve atenção em cada etapa, desde a confecção da massa até a finalização na fritura. Para começar, é necessário combinar alguns ingredientes básicos que garantem a textura macia e o sabor marcante desse tradicional salgado.
A base da massa é feita em uma panela, onde se adicionam leite, batata previamente cozida e espremida, manteiga, cubos de caldo de legumes e sal. Essa mistura deve ser levada ao fogo até alcançar o ponto de fervura. Em seguida, é o momento de incorporar a farinha de trigo de uma única vez, mexendo continuamente para evitar grumos e assegurar uma massa uniforme.
O processo deve continuar até que a massa se desprenda completamente do fundo da panela, indicando que está no ponto ideal. Ao atingir essa consistência, a massa é colocada em uma superfície lisa e seca para que esfrie antes de ser trabalhada. Enquanto a massa esfria, é hora de preparar o recheio.
Em uma tigela, misture legumes picados e azeitonas, ou utilize outro recheio de sua preferência. Com a massa já fria, ela deve ser aberta em pequenos círculos, preenchida com o recheio escolhido e moldada no formato característico de coxinha.
Para empanar, passe as coxinhas nos ovos batidos misturados com queijo parmesão e, em seguida, na farinha de rosca.
Com o óleo já aquecido, frite as coxinhas até que estejam douradas e crocantes. Por fim, retire-as e coloque-as em papel absorvente para remover o excesso de óleo, garantindo um resultado mais leve e sequinho.
