Bolas de Berlim é um bolo tradicional semelhante à Berliner alemã. Ao contrário desta, normalmente recheada com doces vermelhos (morango, framboesa, etc.), é recheada com um doce amarelo chamado creme pasteleiro ou creme de confeiteiro. O recheio é colocado através de um golpe lateral, sendo sempre visível.
As bolas de Berlim são fritas e polvilhadas com açúcar, antes de serem recheadas com o creme. As alemãs têm um diâmetro um pouco menor e são normalmente polvilhadas com açúcar mais fino.
Em Portugal, é possível encontrar bolas de Berlim na maioria das padarias, que, por vezes, também as apresentam sem recheio. São muito consumidas nas praias de norte a sul do país.
No Brasil, são conhecidas como sonho e são muito consumidas. Sua comercialização passou a se dar no início do século XX em padarias de São Paulo, com o aproveitamento das sobras das massas de pão. São apresentadas recheadas, geralmente com creme confeiteiro ou doce de leite.
Agora você pode fazer essa delícia na sua própria casa, veja como é fácil.
Ingredientes:
- 1 limão em raspa
- 1 pitada sal
- 80 g manteiga
- 1 kg açúcar
- 2 gema(s) de ovo
- 2 litros de leite
- 30 gr fermento de padeiro
- 500 gr farinha de trigo
Preparação:
- Desfaça o fermento de padeiro com um pouco de leite e 1 colher (sopa) de açúcar.
- Misture tudo bem e deixe levedar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
- Peneire a farinha para um recipiente; faça-lhe um buraco no meio e deite aí a mistura do fermento que tinha ficado a levedar.
- Junte o resto do leite, açúcar, manteiga, gemas, sal e raspa de limão.
- Amasse bem até que a massa se despregue das mãos e das paredes da tigela.
- Deixe levedar de novo por cerca de 30-40 minutos.
- Depois estenda a massa numa bancada enfarinhada com o rolo da massa de modo a que fique com cerca de 2 cm de altura e corte rodelas com cerca de 8 cm de diâmetro.
- Deixe levedar mais um pouco e depois frite-as em óleo quente por cerca de 10 minutos.
- Escorra-as e polvilhe com açúcar enquanto ainda estão quentes.
- Poderá ainda rechear com creme confeiteiro.
Agora é só se deliciar, pode também vender já que não é muito comum encontrarmos mais essas delícias em qualquer padaria.