O bolo “Céu de Chocolate” é uma sobremesa que faz jus ao nome, trazendo uma combinação de sabores e texturas que remete a uma experiência celestial. Geralmente, é composto por uma massa extremamente macia e aerada, que derrete na boca.
O destaque está no sabor intenso do chocolate, que permeia cada camada do bolo, desde a massa até a cobertura. A massa é feita com ingredientes como cacau em pó de alta qualidade, açúcar, ovos, manteiga e farinha de trigo, resultando em um bolo leve, mas ao mesmo tempo rico e úmido.
Pode levar ainda uma pitada de café, que realça o sabor do chocolate. A cobertura é, muitas vezes, um ganache de chocolate cremoso, feito com creme de leite e chocolate amargo ou meio amargo, que dá um acabamento brilhante e aveludado ao bolo.
Em algumas versões, o “Céu de Chocolate” pode ser recheado com camadas de mousse ou brigadeiro, intensificando ainda mais a sensação de indulgência. Servido gelado ou à temperatura ambiente, é um bolo que promete agradar aos amantes de chocolate, proporcionando uma explosão de sabor em cada fatia.
Ingredientes para a massa
- 40 gramas de cacau em pó;
- 6 ovos separados;
- ½ xícara de chá de farinha de trigo;
- 1 xícara de chá de açúcar.
Ingredientes para a cobertura
- 300 ml de creme de leite quente;
- 500 gramas de creme de leite fresco (20% de gordura);
- 100 gramas de açúcar de confeiteiro;
- 300 gramas de mascarpone;
- 40 gramas de cacau em pó;
- 30 gramas de chocolate meio amargo derretido.
Como preparar a massa:
- Bater as Claras: Comece batendo as claras em neve com uma pitada de sal até que formem picos firmes. Isso dará leveza à massa.
- Preparar as Gemas: Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa. O objetivo é incorporar bastante ar, o que deixará o bolo mais leve.
- Misturar Claras e Gemas: Cuidadosamente, adicione as gemas batidas às claras em neve, misturando de forma suave para não perder o volume das claras.
- Adicionar Farinha e Cacau: Peneire a farinha de trigo e o cacau em pó, e adicione essa mistura à massa, alternando com as claras em neve. Continue misturando delicadamente até que tudo esteja bem incorporado.
- Assar: Despeje a massa em uma forma de 40×29 cm previamente untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que um palito saia limpo quando inserido no centro. Deixe o bolo esfriar antes de servir ou finalizar com a cobertura de sua preferência.
Como preparar a cobertura
- Preparar o Chantilly: Bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até atingir picos firmes. Tome cuidado para não bater demais e acabar fazendo manteiga; o chantilly deve ficar leve e cremoso.
- Preparar a Mistura de Mascarpone: Em outra tigela, misture o mascarpone com o cacau em pó e o chocolate meio amargo derretido. Certifique-se de que o chocolate esteja levemente resfriado para não alterar a textura do mascarpone.
- Adicione o creme de leite quente e mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados, formando uma mistura cremosa e homogênea.
- Combinar Cobertura: Agora, incorpore a mistura de mascarpone ao chantilly que você preparou anteriormente. Bata delicadamente até obter uma cobertura homogênea e bem aerada.
Montagem
- Primeira Camada de Cobertura: Com o bolo completamente frio, espalhe metade da cobertura preparada sobre a superfície do bolo de maneira uniforme. Use uma espátula para garantir que a camada fique lisa e bem distribuída.
- Segunda Camada de Cobertura: Coloque o bolo de volta na forma ou utilize uma travessa, conforme sua preferência. Em seguida, espalhe o restante da cobertura sobre o bolo, cobrindo também as laterais, se desejar. A segunda camada deixará o bolo ainda mais rico e cremoso.
- Geladeira: Leve o bolo montado à geladeira por no mínimo 4 horas. Esse tempo de resfriamento permitirá que a cobertura firme bem e que os sabores do bolo se intensifiquem, proporcionando uma experiência ainda mais saborosa ao servir.
Após esse tempo na geladeira, seu bolo estará pronto para ser apreciado!
