De origem italiana, o panetone é um clássico de Natal, e não pode faltar na nossa mesa. Infelizmente, em alguns países como o Brasil, o panetone é um alimento muito caro. Nem todos podem se dar o luxo de comer, mas se você fizer em casa, vai ficar uma delícia e muito mais saudável que esses comprados no supermercado.
Porque esse do supermercado, que no caso é industrializado, leva químicas e conservantes. Logo, a escolha caseira, é bem mais natural, bem mais econômica, cabe no bolso do todos e a alegria do Natal não será comprometida, porque não vai faltar na mesa de ninguém, basta por a mão na massa.
O panetone tradicional que nasceu na Itália, é feito com frutas cândidas, depois com o passar do tempo, surgiram outros recheios, como de chocolate e laranja, panetone de gotas de chocolate, panetone trufado, panetone sem uva passa, de pera e chocolate, que é uma especialidade francesa que faz muito sucesso, e outros.
No Brasil temos 2 tipos que fazem muito sucesso, o de frutas cândidas e o de gotas de chocolate. Em algumas lojas artesanais, encontramos o panetone trufado e outras variações também, mas hoje vamos aprender um feito de sorvete, uma delícia e perfeito para aqueles dias que estamos na praia curtindo as festas de final de ano. Tome nota da receita e tenha certeza que vai ser um sucesso na sua casa.
Ingredientes:
- 1kg de farinha de trigo;
- 100g de fermento em tabletes;
- 200g de margarina;
- 8 gemas de ovos;
- 1 colher (café) rasa de sal;
- Raspas da casca de 2 laranjas;
- 2 copos de água;
- 250g de frutas cristalizadas;
- 150g de uvas passas marinadas ao rum;
- 200g de açúcar Caravelas;
- 1 colher (café) de essência de panetone;
- 600g de sorvete napolitano;
- Formas de papel para panetone (médias).
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Modo de preparo:
- Misture 100g de farinha, o fermento e um pouco de água.
- Deixe descansar por 15 minutos.
- Em seguida, coloque o restante dos ingredientes (exceto as frutas) e faça uma massa bem macia.
- Misture as frutas.
- Cubra a massa com um plástico ou um pano e deixe descansar durante 15 minutos.
- Coloque nas formas e deixe descansar por mais 50.
- Com uma faca, risque uma cruz no topo de cada panetone e coloque uma colher de chá de manteiga por cima. Asse durante 40 minutos em forno aquecido a 180º.
- Depois que esfriar, corte a parte de cima do panetone, fazendo uma espécie de “tampa”.
- Retire parte do miolo e recheie com o sorvete. Recoloque a “tampa” e leve ao freezer até o momento de servir.
Dica: se preferir, pode fazer uma calda de chocolate fondente em banho-maria e despejar por cima.
