A cuca royal com recheio de chocolate é uma variação sofisticada e deliciosa de um doce tradicional da culinária alemã, que ganhou popularidade no sul do Brasil, especialmente nas regiões com forte presença de imigrantes germânicos, como Santa Catarina e Rio Grande do Sul.
A cuca, que originalmente é uma espécie de bolo ou pão doce coberto com uma farofa crocante, recebe um toque especial ao ser recheada com chocolate, tornando-se uma sobremesa irresistível para os amantes de doces.
A cuca royal é caracterizada por sua massa macia e levemente amanteigada, que se contrapõe à cobertura de farofa crocante feita com farinha, açúcar e manteiga. No caso da versão com recheio de chocolate, o doce ganha um sabor ainda mais marcante e uma textura cremosa por dentro.
O chocolate pode ser incorporado de diversas formas: em pedaços, como creme ou até mesmo com uma camada generosa de ganache, o que cria uma experiência de degustação que mistura diferentes texturas e sabores.
A presença do recheio de chocolate transforma a cuca tradicional em um verdadeiro deleite, ideal para ser servido tanto como sobremesa em ocasiões especiais quanto como um acompanhamento para o café da tarde.
A farofa crocante da cuca royal, combinada com o sabor rico e intenso do chocolate, cria um equilíbrio perfeito entre o doce e o crocante, agradando paladares variados.
Esse tipo de cuca é facilmente encontrado em confeitarias e padarias das regiões sulistas, onde a tradição do doce é passada de geração em geração, mas também pode ser preparada em casa.
A receita, que mescla simplicidade e sofisticação, permite inúmeras variações, como o uso de chocolates meio amargo, ao leite ou até mesmo versões mais ousadas, como chocolate branco com nozes ou avelãs, oferecendo um toque personalizado para cada gosto.
Assim, a cuca royal com recheio de chocolate é um exemplo perfeito de como receitas tradicionais podem ser reinventadas, preservando a essência cultural e ao mesmo tempo oferecendo novas experiências gastronômicas.
Ingredientes para a Massa:
- Farinha de trigo: 1 kg de farinha de trigo;
- Açúcar: 1 xícara cheia de açúcar;
- Fermento biológico: 2 envelopes de fermento para pão;
- Sal: 1 pitada de sal;
- Margarina: 3 colheres (sopa) de margarina;
- Ovos: 3 ovos;
- Leite: 1 copo de leite morno;
- Gema de ovo: 1 gema para pincelar.
Ingredientes para o Recheio:
- Achocolatado em pó: 3 colheres (sopa)
- Açúcar: 2 colheres (sopa) de açúcar
- Margarina: 1 colher (sopa) de margarina
Ingredientes para a Farofa (quantidade suficiente para três cucas):
- Farinha de trigo: 5 colheres (sopa)
- Açúcar: 5 colheres (sopa) de açúcar
- Margarina: 2 colheres (sopa) de margarina gelada
Modo de Preparo da Massa
1. Reserve cerca de 1 xícara de farinha para ser adicionada aos poucos durante o processo de amassar, conforme necessário.
2. Misture os ingredientes na ordem indicada na receita e amasse até obter uma massa homogênea e que se solte facilmente das mãos.
3. Deixe a massa crescer até dobrar de volume.
4. Em seguida, amasse novamente e divida em três partes iguais. Com a ajuda de um rolo, abra cada pedaço de massa, formando retângulos.
5. Espalhe o recheio sobre cada pedaço de massa e enrole como se fosse um rocambole, cuidando para que o recheio fique bem protegido e não vaze durante o cozimento.
Modo de Preparo do Recheio
1. Misture todos os ingredientes até formar um creme. Não é necessário levar ao fogo.
Modo de Preparo da Farofa
1. Com um garfo, misture todos os ingredientes até obter uma farofa com textura granulada.
Montagem e Finalização
1. Coloque os rolos de massa recheada em formas de pão e deixe crescer até dobrar de tamanho. Uma dica para saber o ponto certo é colocar uma bolinha de massa em um copo com água — quando a bolinha subir, a massa estará pronta para ser assada.
2. Pincele as cucas crescidas com a gema e cubra com a farofa preparada.
3. Leve ao forno preaquecido a temperatura baixa por aproximadamente uma hora, ou até que as cucas estejam douradas e assadas por completo.
