Se você tem o hábito de cozinhar, provavelmente já esbarrou no dilema sobre qual gordura usar no cozimento dos alimentos. Tem muita gente que defende o uso de óleo vegetal, mas tem também muita gente que defenda a gordura animal.
De um lado, o mais usado em território brasileiro é o óleo de soja; do outro lado, a banha de porco. Nesta disputa, muitas pessoas, principalmente as mais velhas, defendem que a banha de porco é mais saudável.
Apesar disso, por muito tempo essa disputa vive mais no campo das ideias e das discussões de opinião. No entanto, essa discussão pode estar prestes a ter um fim definitivo, graças a um estudo conduzido por pesquisadores da Faculdade União das Américas, do Paraná.
Os pesquisadores acompanharam duas mulheres por 45 dias, medindo seus índices de colesterol. Durante esses 45 dias, cada uma delas usou 80g de gordura em cada refeição principal, almoço e jantar. Uma usou a banha de porco, a outra usou o óleo de soja.
O que o estudo revelou é que a mulher que consumiu óleo vegetal teve um aumento de LDL, considerado o colesterol ruim, além de um aumento nos triglicerídeos e uma redução de 20,5% no colesterol HDL, conhecido como colesterol bom.
“O consumo de banha neste caso foi mais benéfico que o óleo pois reduziu LDL, triglicerídeos e ainda aumentou HDL, mesmo que a dosagem de colesterol total com o consumo do óleo tenha diminuído”, dizem as responsáveis pela pesquisa.
O estudo foi publicado em 2010 e traz respostas a uma dúvida que se arrasta por muitos e muitos anos. Se você tem dúvidas, é bom consultar um médico e um nutricionista, para dar início a uma rotina alimentar mais positiva para o seu organismo.
